乡下白切鸭(桂菜)
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在广东,无鸡不成宴! 在广西老家,宴席上鸭也占居比较重要的位置,鸡鸭不离宴! 从小就对鸭肉有偏爱,相对于鸡鹅来说,鸡肉较柴,鹅肉难以吃得上,久而久之,对鸭肉就有了由衷的喜爱! 在广东十几年,可能是因为饲养问题,吃到的鸭肉骚味难去,也不是大众喜欢,也极少做白切,啤酒炆鸭倒经常做,大家喜欢的话在下面评论区留言,可以出下莱谱!
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食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
青头鸭
1只
、
姜片
6-8片
、
葱
3棵
、
料酒
适量
、
草果
1个
、
陈皮
3片
、
八角
两粒
、
桂皮
1片
、
香叶
6片
、
花生米
100g
、
酸荞头
10个
、
香芹
6段
、
广东米酒
适量
、
蚝油
适量
、
麻油
适量
、
盐
适量
、
香醋
适量
、
洋葱
半个
烹饪步骤
-
步骤1/10
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青头鸭一个,清理干净,加盐丶广东米酒、姜丶葱头腌制1小时,充分全身按摩!
-
步骤2/10
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草果、桂皮丶陈皮等香料备用,下锅熬制前把葱段、姜片放入鸭肚内,用牙签封好!
-
步骤3/10
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烧锅水开后,下鸭,一分钟后捞起!
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2019-09-10
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