太极--韭菜盒子
变个花样玩韭菜盒子。 周末的下午茶时间,用普洱茶来搭配。
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步骤1/14
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取一半面粉放入面包机,加入70g开水,搅打成团取出。再取另一半面粉加5g墨鱼粉和70g开水搅打成黑面团取出。
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步骤2/14
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面包机搅面团的时间洗切韭莱。
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步骤3/14
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醒面的时间将鸡蛋加1/2勺盐打散,用15g热油炒散,放锅里晾凉备用。
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步骤4/14
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醒好的面团搓条,分12个小剂子,盖上保鲜膜防干。
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步骤5/14
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将蛋和韭菜拌匀,让炒蛋的油包裹住韭菜,再进行调味就不会出水了。
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步骤6/14
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压扁面剂子擀圆。
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步骤7/14
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包入馅料,对折封口,两两相对,首尾捏紧粘住。
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步骤8/14
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从底部连接处开始锁边(这种花纹特别适合包韭菜盒子,汤汁不容易流出)。手法是:拇指和食指捏住底边,向上45度折起,压薄再向上45度折起。
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步骤9/14
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循环折起捏薄至全部锁边完成。
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步骤10/14
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依次做好所有
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步骤11/14
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平底不粘锅放少许油,下盒子。
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步骤12/14
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中小火煎至底部微黄,加刚盖住锅底的冷水,盖上锅盖。
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步骤13/14
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煎至水收干,翻面煎。双面金黄起锅装盘。
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最后一步
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完工!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-07
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