旧时王侯家中宴，今日寻常百姓清蒸大闸蟹的做法

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旧时王侯家中宴，今日寻常百姓清蒸大闸蟹

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立秋蟹肥黄美，每到中秋时节总是少不了这一款佳肴。其实，我吃大闸蟹比较晚，我们在西南的长江边上，立秋确实也没有吃大闸蟹的风俗。也是到成都了，开始看到这个习俗才学会吃大闸蟹，然后就一发不可收拾。吃大闸蟹对我来说，不仅仅是一款美食，还是文化习俗，也是一种生活的仪式。清蒸大闸蟹在过去，简直就是王公贵胄家中必备的节气食品，而现在养殖和物流的繁荣昌盛，让大闸蟹的价钱和新鲜程度并非当日可以耳语。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

清水大闸蟹适量

、

黄酒适量

、

姜醋适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
大闸蟹绑着绳子放到洗菜机，点肉类清洗。用果蔬清洗机清洗能更好的去处依附在大闸蟹上面的细菌和残留。
步骤2/5 点击查看大图
绳子完好的绑在大闸蟹上。
步骤3/5 点击查看大图
加入适量的黄酒，让螃蟹喝5分钟的酒。
步骤4/5 点击查看大图
上升降电火锅，点'营养蒸'，蒸格就升到适当的高度，放入大闸蟹就可以开蒸了！一般蒸15分钟就好。
最后一步点击查看大图
起锅后，配上镇江姜醋酒。吃的时候要把黄酒煨一下再喝，可以祛除大闸蟹的寒气。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

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发布于 2019-09-05

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