家常酱焖梭鱼的做法

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家常酱焖梭鱼

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大早上朋友就给我送来一盆，自己去海钓的小梭鱼，收拾收拾分装放到冰柜里了，想吃的时候就拿出来一袋焖着吃，留下了几条，晚上就焖了一锅，真的是鲜美无比又下饭呀，梭鱼，一种金梭鱼科魣属的条鳍鱼，为近海鱼类，我国产于南海、东海、黄海和渤海。其肉厚，无小刺，味道鲜美，因此受到大家的喜爱，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，梭鱼鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

梭鱼 5条

、

豆瓣酱 12克

、

花生油 20克

、

青椒半个

、

红椒半个

、

花椒 2克

、

八角 2瓣

、

大蒜 2瓣

、

葱少许

、

姜 3片

、

白砂糖 4克

、

料酒 5克

、

盐少许

、

鸡精 1克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先把食材备好。
步骤2/16 点击查看大图
梭鱼先用刀刮干净鱼鳞。
步骤3/16 点击查看大图
再去除内脏后，用自来水反复冲洗干净。
步骤4/16 点击查看大图
把青红辣椒用刀切条，葱姜切丝，大蒜切片。
步骤5/16 点击查看大图
锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，小火慢慢炸香花椒和八角，再放入豆瓣酱。
步骤6/16 点击查看大图
豆瓣酱用小火慢慢炒香后，爆香葱姜蒜。
步骤7/16 点击查看大图
这个时候放入洗净的梭鱼，小火煎一下。
步骤8/16 点击查看大图
锅中倒入适量的清水。
步骤9/16 点击查看大图
放入白糖和适量的盐调味。
步骤10/16 点击查看大图
再放入料酒。
步骤11/16 点击查看大图
盖上锅盖大火烧开后转小火慢慢焖至汤汁浓稠时。
步骤12/16 点击查看大图
放入切条的青红辣椒。
步骤13/16 点击查看大图
放入鸡精调味。
步骤14/16 点击查看大图
大火继续收汁。
步骤15/16 点击查看大图
看见锅中汤汁收干，青红辣椒变色断生的时候，即可关火。
最后一步点击查看大图
成品一

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

炒豆瓣酱的时候，一定要用小火慢慢煸炒出香味后再焖鱼，千万不要用大火炒豆瓣酱呀，酱炒糊了焖出来的鱼就不好吃了哟……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-04

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