沙嗲牛肉莲花月饼
月饼每年都吃,圆圆的月饼随处可见,这几年异形月饼特别流行,今天来做一款50g的小莲花月饼,小巧时尚颜值高,带着孩子一起做起来吧。
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步骤1/18
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食材合集
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步骤2/18
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盆内倒入糖浆
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步骤3/18
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加入玉米油,搅拌至糖浆与玉米油充分融合
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步骤4/18
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倒入枧水搅匀
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步骤5/18
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先筛入一半的面粉用刮刀拌匀,
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步骤6/18
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再筛入另一半面粉拌匀,不要用力去揉,以免起筋。后期可以用折叠面团的方法来拌匀,面团盖保鲜膜松弛。
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步骤7/18
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松弛面团的时间来分月饼馅,我用的月饼模具是50g,皮和馅料的比例是3:7,每个馅料是35g。可以根据自己模具的大小来调整馅料的克数。 先把月饼馅料整个混匀,然后分割并揉圆,这个食谱的量50g的月饼大约能做26个小月饼。
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步骤8/18
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然后把面团分割成每个15g,揉圆。
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步骤9/18
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取一个面皮压扁,放在左手手心,放上一个馅料,用右手手指推挤馅料,左手面皮慢慢放上推。
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步骤10/18
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皮慢慢包裹住馅料。再用虎口慢慢往上推,直至皮把整个把馅料包裹住,整理收口,不能有缝隙。同样方法包好所有月饼。
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步骤11/18
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把月饼胚放入烤盘,用模具压出花纹。
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步骤12/18
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压好所以的月饼
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步骤13/18
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康佳烤箱上火230度、下火180度预热10分钟,放入月饼烤7分钟。
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步骤14/18
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月饼取出稍微凉一会
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步骤15/18
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一个蛋黄加入一勺蛋清调匀,刷一层薄薄的蛋液。再次入烤箱烤5分钟
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步骤16/18
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月饼烤好啦,密封3天等月饼回油后更好吃。
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步骤17/18
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成品
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最后一步
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成品图
月饼的图案模具、大小根据自己的喜好随意选择,不怕麻烦的话月饼馅料也可以选择自己做。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-02
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