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沙嗲牛肉莲花月饼(5/18)
食材合集
盆内倒入糖浆
加入玉米油,搅拌至糖浆与玉米油充分融合
倒入枧水搅匀
先筛入一半的面粉用刮刀拌匀,
再筛入另一半面粉拌匀,不要用力去揉,以免起筋。后期可以用折叠面团的方法来拌匀,面团盖保鲜膜松弛。
松弛面团的时间来分月饼馅,我用的月饼模具是50g,皮和馅料的比例是3:7,每个馅料是35g。可以根据自己模具的大小来调整馅料的克数。 先把月饼馅料整个混匀,然后分割并揉圆,这个食谱的量50g的月饼大约能做26个小月饼。
然后把面团分割成每个15g,揉圆。
取一个面皮压扁,放在左手手心,放上一个馅料,用右手手指推挤馅料,左手面皮慢慢放上推。
皮慢慢包裹住馅料。再用虎口慢慢往上推,直至皮把整个把馅料包裹住,整理收口,不能有缝隙。同样方法包好所有月饼。
把月饼胚放入烤盘,用模具压出花纹。
压好所以的月饼
康佳烤箱上火230度、下火180度预热10分钟,放入月饼烤7分钟。
月饼取出稍微凉一会
一个蛋黄加入一勺蛋清调匀,刷一层薄薄的蛋液。再次入烤箱烤5分钟
月饼烤好啦,密封3天等月饼回油后更好吃。
成品
成品图