梅菜扣肉
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梅菜扣肉是一道非常出名的传统名菜,五花肉上汤锅煮透后油炸上色,再切成肉片。之后将五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透,再把肉反扣在盘中即可。这道菜口味咸香,肉质酥烂,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻,是人人喜爱的下饭菜,即使不吃肥肉的人都能吃上几块。
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/12
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准备食材和工具:五花肉2大块、1片香叶、1个八角、15克生抽、20克料酒、10克糖梅干菜80克、糖10克
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步骤2/12
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将五花肉切成正方块,放入炒锅中焯水至断生(用筷子扎透没有血水),捞出沥干水分,放在一边让表面稍稍风干一些;
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步骤3/12
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炒锅充分预热后,加入植物油加热至七八分熟,取一根筷子插入油中,起泡泡即可;
步骤4/12
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发布于 2019-09-02
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