面包房经典款奶香十足超级拉丝!鲜奶手撕吐司(70%中种法)
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吐司一直是最受大众欢迎的,无论怎样吃都不会觉得腻,吃法也可以超多,平时都是直接法做简单快捷,第一次用中种法做吐司,利用慢发酵增加口感风味更好更佳绵软,全部用鲜牛奶做奶香味十足,小朋友出炉就吃了一个真的超级好吃的,平时吐司都是450克的土司模,这次用的法焙客300克吐司更小巧可爱,相信我一定要试试这是一款错过就会后悔的吐司!
营养分析
查看详情
61克
57克
285克
1800
千卡
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
种面团
、
高筋面粉
220克
、
鲜牛奶
153克
、
鲜酵母
7克
、
主面团
、
高筋面粉
94克
、
白砂糖
26克
、
鲜酵母
3克
、
盐
3.5克
、
全蛋液
45克
、
奶粉
28克
、
牛奶
26克
、
黄油
40克
烹饪步骤
-
步骤1/14
点击查看大图
1.将种面团材料放一起揉成无干粉的面团发酵如图内部组织蜂窝状
-
步骤2/14
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2.将种面团剪碎和主面团材料一起放入厨师机桶中启动揉面程序
-
步骤3/14
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3.揉至面团光滑有弹性加入软化好的黄油再次启动揉面程序
步骤4/14
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展开全部14个步骤
发布于 2019-09-02
换个做法
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