五仁月饼
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步骤1/14
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准备各种坚果碎，把坚果炒熟后。花生和核桃仁装在口袋里擀碎。
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步骤2/14
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把糯米粉炒熟，炒熟后加入30克糖两克盐。一克五香粉一克花椒粉拌匀。
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步骤3/14
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拌匀后加入油20克。
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步骤4/14
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搅拌均匀。
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步骤5/14
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把准备好的各种坚果碎放入面粉中拌匀。
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步骤6/14
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最后加入水。抓匀能握成团不散开就可以了
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步骤7/14
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75克的月饼模具。月饼馅儿可以做50克左右，皮25克左右，我做了两种50克的和75克的。50克的用35克馅+15克皮。
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步骤8/14
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做月饼皮。用转化糖浆加油加碱水先搅拌均匀后，再筛入低筋面粉拌匀冷藏一小时。
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步骤9/14
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50克的月饼模具用15克皮加35克馅。75克的月饼模具用50克馅加25克皮。依次全部做好后，烤箱200度，中层先烤五分钟定型。
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步骤10/14
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五分钟后取出，在表面刷上蛋黄液，再烤15分钟左右。(蛋黄液是用一个蛋黄加一勺蛋清调制均匀。)
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步骤11/14
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成品
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步骤12/14
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成品
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步骤13/14
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-01
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