蒜香大虾芝士意大利面

浏览 16215 · 收藏 135

菜谱功夫有点多，但是其实都不难的，大家不妨试试噢！因为是临时决定拍的，所以有点手忙脚乱的，大家不要介意哈！这个是两人份的量。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

意大利面 125g

、

虾（含虾头） 500g

、

蒜 6瓣

、

欧芹适量

、

辣椒 1个

、

鲜奶油适量

、

芝士碎（parmesan）适量

、

盐适量

、

黑胡椒少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
虾洗净，把虾头剥下留一边待会儿熬虾油用。虾身去壳。大家直接用虾仁也是可以的。虾稍稍冻硬会好剥一些。
步骤2/11 点击查看大图
虾身在背后开一刀，把虾线去掉。如果是非常新鲜的虾，可以在去虾头前用牙签在头身相连处轻轻挑走。如果不够新鲜就很容易挑到一半断了。不过反正都是要开背，就放一起做了。
步骤3/11 点击查看大图
辣椒切成辣椒圈，蒜切成蒜蓉，欧芹一把也切成碎。蒜蓉那个忘记拍了，大家将就一下。
步骤4/11 点击查看大图
锅里加入橄榄油，把虾头倒进去小火熬油。我家那位很喜欢吃酥脆的虾头，所以一点都不浪费噢！
步骤5/11 点击查看大图
虾头完全变色之后捞出，放入蒜蓉和辣椒圈。因为虾油的缘故，蒜头变成这样的深色，不是糊了。
步骤6/11 点击查看大图
蒜头香味散发之后，就可以加入虾仁，少许盐和黑胡椒，炒至两面金黄，虾仁蜷起来就可以夹起备用了。蒜蓉和辣椒可以留一些在锅里面。
步骤7/11 点击查看大图
在等待虾仁熟的过程我们开始煮意面。我用的是这个，一个包装有六个，两个人一餐吃三个正好。大家根据自己意面包装的时间煮，离包装袋时间还有一分钟的时候捞出沥水备用。煮的时候在水里加一点点盐。
步骤8/11 点击查看大图
在原本的锅里倒入牛奶，鲜奶油和芝士碎。这个量嘛，要自己把握。大概是能够淹没所有意面。我的鲜奶油和牛奶比例大概是2：1。一开始不要加太多液体，小火烧热。
步骤9/11 点击查看大图
芝士融化后加入意面。开大火，让意面在里面翻滚吸收汁液。所以前面为什么要缩减煮的时间就是因为后面还要再煮。
步骤10/11 点击查看大图
煮到汁液浓稠的时候加入欧芹碎和虾仁，稍稍翻拌均匀。喜欢汁多一点的可以缩短时间，喜欢浓稠一些的就增长时间，不过不要煮太干了，因为端上盘子的过程还会进一步收干。
最后一步点击查看大图
之后就可以上桌啦！有一点点辣椒的，中和一下口感更清爽噢！