提拉米苏的做法

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提拉米苏

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女儿很喜欢星爸爸家的提拉米苏，今天自己做一个吃个够，咖啡酒的味道很浓郁，沁人心脾，虽然有微酒精，但小朋友少量吃点没关系哦

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1小时以上 | 配菜(中级)

手指饼 6-8条

、

鸡蛋 3个

、

马斯卡彭 250g

、

细砂糖 20g+25g

、

凉白开 50ml

、

咖啡酒 8ml

、

吉利丁 10g

、

可可粉少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
吉利丁提前泡软隔水溶成液体，蛋黄和蛋清分离
步骤2/11 点击查看大图
蛋黄加入20g糖粉拌匀
步骤3/11 点击查看大图
倒入吉利丁液隔温水搅拌均匀
步骤4/11 点击查看大图
倒入马斯卡彭手动打发至顺滑细腻
步骤5/11 点击查看大图
无颗粒状态备用
步骤6/11 点击查看大图
蛋清加25g糖粉打发至硬性发泡
步骤7/11 点击查看大图
取1/3倒入奶酪糊中切拌均匀，再倒回剩余的蛋白中切拌均匀
步骤8/11 点击查看大图
咖啡酒加50ml水勾兑，手指饼干两面快速蘸取咖啡酒后放入模具里
步骤9/11 点击查看大图
倒入奶酪糊平铺后震平
步骤10/11 点击查看大图
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏隔夜，最少6小时以上
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第二天用吹风机吹一下边上就可以脱模，撒上可可粉即可食用

步骤4/11

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小贴士

1⃣️马斯卡彭不能用别的代替，鸡蛋必须选择无菌鸡蛋，或者新鲜的土鸡蛋 2⃣️配方的糖分少，口味是微微甜的，不能减糖！不能减糖！ 3⃣️小盆友吃，咖啡酒必须加清水勾兑，酒精含量会低一些，大人吃可以直接蘸咖啡酒，没有咖啡酒用一杯纯咖啡加朗姆酒勾兑，量根据自己口味添加没有要求！ 4⃣️模具用固定的，底部需要铺一层油纸，活底就无所谓啦，很好脱模的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-31

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