提拉米苏的做法

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提拉米苏

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提拉米苏Tiramisu是一种带咖啡酒的意大利甜点。在意大利文里提拉米苏意思是带我走。还有其他的解释是记住我，拉我起来等等。下午茶很合适

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手指饼若干

、

蛋黄 2个

、

马斯卡彭 250g

、

细砂糖 75g

、

水 75ml＋40ml＋30ml

、

浓缩咖啡 15克

、

朗姆酒 15ml

、

淡奶油 150毫升

、

吉利丁粉 8克

、

可可粉适量，装饰用

、

糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
水和细砂糖一起倒入锅中，煮沸成糖水
步骤2/11 点击查看大图
蛋黄用打蛋器打到浓稠
步骤3/11 点击查看大图
打发好的蛋黄慢慢倒入糖水中，用电动打蛋器不停搅打五六分钟。使溶液的温度降到接近手心的温度，房子上使其彻底冷却
步骤4/11 点击查看大图
马斯卡彭用电动打蛋器打至顺滑
步骤5/11 点击查看大图
冷却好的糊倒入马斯卡彭中，用刮刀翻拌均匀
步骤6/11 点击查看大图
吉利丁粉倒入四十毫升的温水中，搅拌使其融化。把它再倒入上一步骤中的马斯卡彭中
步骤7/11 点击查看大图
淡奶油打发至出现纹路。把它倒入马斯卡彭中
步骤8/11 点击查看大图
用四十毫升的热水把咖啡冲开，倒入朗姆酒混合均匀。取一片手指饼干，在咖啡酒里蘸一下，饼干表面再刷一层。然后把手指饼干铺在模具底部。
步骤9/11 点击查看大图
铺好一层厚，倒入马斯卡彭，直到表面覆盖住饼干。再铺一层咖啡酒饼干，再倒入马斯卡彭。容器不同，直到铺满容器为止。放进冰箱冷藏六个小时以上
步骤10/11 点击查看大图
完全凝固后取出，脱模。表面撒一层薄薄的可可粉即可。
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最后用糖粉筛上自己喜欢的图案即可

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

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发布于 2017-07-04

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