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五仁月饼

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仙児的厨

五仁月饼是各式月饼中最为著称的，因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；表面金黄色，无白点，色泽均匀，具有油脂光泽，边缘呈象牙色，底面棕红色。口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
转化糖浆 180克
、
面粉 280克
、
玉米油 59克
、
枧水 5克
、
核桃仁 54克
、
黑芝麻 54克
、
花生 72克
、
葡萄干 90克
、
瓜子仁 108克
、
青红桔丝 54克
、
白糖 119克
、
白酒 8克
、
玉米油 58克
、
凉白开 100克
、
熟糯米粉 90克
、
熟面粉 90克
、
鸡蛋 1个
烹饪步骤
步骤4/18

  展开全部18个步骤

小贴士

枧水制作方法 8克食用碱加24克清水做成枧水 每个烤箱脾气不同，月饼上色即可，烤制时间根据烤箱而定，要多观察以免上色过重影响美观 不喜欢吃青红桔丝的也可以不放，用其他自己喜欢的料代替 刚刚烤好的月饼表皮发脆，是正常的不是制作失败哦，放凉后装在保鲜袋里放两天回回油就可以了哦

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发布于 2019-08-31

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