盐焗虾
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台州虽是靠海城市,但一年里总有几个月海鲜的价格随着禁渔期的来临比往常要高很多,但台州人无鲜不欢,无论价格多变,三餐里总会来几盘海鲜,经常见到朋友圈子里爱晒中餐、晚餐或是聚会其本上都是来一盘虾、蟹、鱼。 虾便是餐桌上出现频率最高的海鲜,像我家孩子和爸爸是特爱吃肉的人,爸爸经常不忌口,又爱喝白酒,爸爸的血脂血压都双高,虾也成了我家的首选,它的卡路里低,不仅有吃肉的满足感,你也不用像螃蟹一样麻烦的去剥壳。虾的壳在头部轻轻一掐便能整条出来了。 虾的做法有很多,水煮、爆炒、白灼、油焖、蒜蓉、香辣………除了水煮、白灼虫子觉得其它做法虽香,但却有点太糟蹋虾的鲜味了,配料过浓则是喧宾夺主,虾的鲜甜味吃不出了,不过偶尔改变口味也是末常不可 今天虫子教大家是更简单又能把虾的鲜甜味锁住的盐焗大虾,我给这道菜谱还起了一个好听的名字,叫雪地焗虾,雪,便是盐,这道菜不用一滴油只要有口铸铁锅或是铁锅都可,二斤海鲜足够。盐焗发挥了它“少即是多”的精神,是最朴素做的做法,它可以使原料中的水分一定程度散发,起到浓缩原料鲜味锁住香气的效果,虾肉紧致、厚实,特别弹牙,做好的焗虾可以放好几天,是下酒追剧的好零食。这个做法超简单,零失败,不会下厨的新手也能秒变大厨,大家快随虫子做起来。
营养分析
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1克
1克
8克
45
千卡
这道菜低热量,能有效控制体重~
食材清单
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10分钟左右
| 切墩(初级)
越南黑虎虾
8根
、
柠檬
半个
、
海盐
500g
、
花椒
30-40颗
、
香叶
3片
、
桂皮
适量
、
八角
2个
、
白葡萄酒或白酒
适量
、
三奈(干的沙姜)
5g
烹饪步骤
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步骤1/9
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准备所有的材料,做这道菜因为盐会让虾肉紧致变小,所以,虾我选的是大的虾,网购品珍鲜活商城的越南黑虎虾,这虾是出了名的肉厚爽脆、细嫩微甜,再加上他的活动量大,虾身比其它虾要宽厚,吃起来特别的弹牙紧实。
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步骤2/9
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将黑虎虾清洗干净,是否剪掉虾腿和须请随意哈,虫宝宝我是不喜欢把他们剪倒,总觉得缺胳膊少腿儿的总让人觉得摆盘的时候不自在。洗干净后用厨房纸吸干水分。
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步骤3/9
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柠檬刨丝,用白葡萄酒或白酒和现磨黑胡椒及腌制15-30分钟。
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2019-08-27
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