抹茶酥-美善品版(小包酥)
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食材清单
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1小时以上
| 掌勺(高级)
水油皮
、
中筋面粉
180g
、
猪油
60g
、
糖
25g
、
水
75g
、
油酥
、
低筋面粉
140g
、
猪油
75g
、
抹茶
10g
、
内馅
、
蛋黄
16个
、
红豆沙
400g
烹饪步骤
-
步骤1/18
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水油皮的所有食材放入小美主锅内,以20秒速度由3至6混合,接着以6分钟揉面(方子中的水量要根据自己面粉的吸水性进行调整)
-
步骤2/18
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6分钟后面团达到完全扩展阶段,能拉出薄膜,整理好面团放入保鲜袋内静置半小时
-
步骤3/18
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油酥所有食材用刮刀混合后放入保鲜袋内捏成团后冷藏抹茶酥的这一步没拍图,用了蛋黄酥的图片
步骤4/18
展开全部18个步骤
发布于 2019-08-26
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