裱花戚风（适合夏天打发淡奶油）的做法

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裱花戚风（适合夏天打发淡奶油）

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手残坚果的第一个裱花蛋糕，好普通呃，坚果用的是酸奶戚风，就是把牛奶换成酸奶啦~是一款比较湿润的戚风。因为现在是武汉30多度的大热天，所以淡奶油里加了吉利丁防止融得太快_(:з」∠)_坚果是个手残，所以只好借助三本书来分片戚风(*/ω＼*)唔，如果还有什么疑惑的话，欢迎大家来问~

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1小时以上 | 切墩(初级)

8寸戚风 1个

、

淡奶油 500g

、

糖粉 45g

、

吉利丁粉 10g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
没有蛋糕分片器的小伙伴看这里~找合适厚度的书夹着刀，然后把戚风放在刀刃上磨啊磨啊，就完美分片啦~记得一只手压住书压紧刀别动~
步骤2/7 点击查看大图
分成了三片~
步骤3/7 点击查看大图
10g吉利丁粉隔热水加60g水搅拌至完全溶解，然后隔一会就搅一搅防止凝固，放至微凉
步骤4/7 点击查看大图
500g淡奶油倒入打蛋盆包保鲜膜，和打蛋棒一起放入冷冻层15分钟。我把裱花台上包了一层锡纸，方便最后取蛋糕，而且不会弄得裱花台很脏。
步骤5/7 点击查看大图
把打蛋盆取出，放入大盆中，大盆放冰水（旁边是一瓶冰_(:з」∠)_冻得太硬了就拿水冲冲，倒出冰水）
步骤6/7 点击查看大图
糖粉全部倒入淡奶油，始终以最低速打发。刚开始会有液体溅出很正常，继续打发，开始变厚重，当出现水波纹又很快消失时，慢慢加入吉利丁溶液，继续打发，打至有阻塞感，有较清晰纹路，提起打蛋器有小尖尖即可。坚果手痒多打了十秒，就偏硬了，导致抹面略不方便呀。
最后一步点击查看大图
第一次裱花_(:з」∠)_忽视坚果不平的抹面和边缘吧~只会最简单的曲奇花，裱花之路还很漫长呀，裱花嘴用的是三能中号SN7082

步骤4/7

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小贴士

做好各种准备工作以免临时手忙脚乱啊摔_(:з」∠)_ 1.请提前一晚准备好冰水 2.淡奶油至少冷藏12小时 3.想要果冻或者布丁夹馅的提前做好，坚果的布丁到蛋糕做好都还没凝固QAQ 4.对色素很抵触，大家可以用水果粉可可粉抹茶粉等等等上色~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-25

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