梅干菜肉包

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夏日炎炎，吃肉包太油腻？这款梅干菜肉包是盛夏必不可少的面食，肉馅中加入了切碎的梅干菜，不仅不油腻，还特别鲜香开胃；当早餐，当主食点心都很不错！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

面粉 500g

、

温水 250g

、

酵母粉 3g

、

白砂糖 40g

、

肉末 250g

、

梅干菜约50g

、

葱花适量

、

白砂糖 3g

、

白胡椒粉 0.5g

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老抽 6g

、

生抽 15g

、

蚝油 3g

、

芝麻油 4g

、

清水 50g

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材和工具：面粉500克、温水250克、酵母粉3克、白砂糖40克、肉末250克、梅干菜约50克（可以根据个人喜好增减）、葱花适量、白砂糖3克、白胡椒粉0.5克、老抽6克、生抽15克、蚝油3克、芝麻油4克、清水50克、芝麻适量鹅妈妈钛晶锅
步骤2/15 点击查看大图
3克酵母粉倒入250克温水中搅拌至溶解；
步骤3/15 点击查看大图
碗中倒入500克面粉，40克白糖，倒入酵母水，边倒边搅拌至絮状；
步骤4/15 点击查看大图
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发约35分钟左右；
步骤5/15 点击查看大图
梅干菜泡发洗净，挤干水分后，切成末，加入250克肉末中，再加入葱花、2克盐、3克白糖、白胡椒粉0.5克、老抽6克、生抽15克、蚝油3克、芝麻油4克，搅拌均匀成馅料，再加入约50克清水，拌匀静置一会儿，待梅干菜肉馅充分吸收水分，这样肉馅才会多汁更美味；
步骤6/15 点击查看大图
面团发至两倍大（醒发时间和温度相关，如果温度偏低，则需要相应延长醒发时间，直至将面团发至约两倍大）；
步骤7/15 点击查看大图
取出，挤压排气；
步骤8/15 点击查看大图
揉成长条，切成等量的小剂子（约50克/个）；
步骤9/15 点击查看大图
每一个小剂子分别擀成中间厚四周薄的饼皮；
步骤10/15 点击查看大图
取一张饼皮，放上适量梅干菜肉馅；
步骤11/15 点击查看大图
边缘依次提褶捏成包子形状；
步骤12/15 点击查看大图
最后收口；
步骤13/15 点击查看大图
鹅妈妈钛晶锅倒入适量水，放上蒸架，铺上油纸，放上做好的包子，二次醒发15分钟左右；
步骤14/15 点击查看大图
醒好的包子，上汽蒸10分钟，关火焖3分钟左右；
最后一步点击查看大图
美味的梅干菜肉包就做好了，咬一口就爆汁，香喷喷超好吃！