刺猬卡通馒头的做法

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刺猬卡通馒头

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好久没做卡通馒头了，今天用白面做刺猬吧

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

水 65克

、

中筋面粉 120克

、

耐高糖干酵母 1克

、

糖 5克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面包桶里放水，酵母化开
步骤2/10 点击查看大图
放面粉，糖
步骤3/10 点击查看大图
开启面包机揉面程序，揉十分钟就可以啦，面团光滑。盖上盖子发酵大约三十几分钟，手指沾面粉戳个洞洞口不回缩就好了
步骤4/10 点击查看大图
揉面垫撒粉，把发酵好的面团放上去再次揉光滑
步骤5/10 点击查看大图
平均分成五个小剂子，把每个剂子都充分揉光滑排气
步骤6/10 点击查看大图
再揉成这样，其他没有造型的面团记得盖保鲜膜防止风吹干的。
步骤7/10 点击查看大图
用剪刀把嘴巴，刺都剪好，看我剪得还可以吧，哈哈
步骤8/10 点击查看大图
剪点枸杞当作眼睛，怎么样简单吧。小可爱
步骤9/10 点击查看大图
放进铺了油纸的蒸屉里盖上盖子进行二次发酵大约20分钟左右，1.5倍大小。锅里放冷水，开大火蒸15分钟左右
最后一步点击查看大图
蒸好了闷三四分钟左右再开盖子。千万别蒸好了就立马开盖子会塌的，但是也别闷太久，水会滴在馒头上，这样也会塌。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

酵母不要直接和白糖混在一起，一定要隔开，面团要揉光滑，切开看里面没有气孔。这样蒸出来的馒头也没有大气孔，组织会非常细腻。发酵如果没有到位，蒸好的馒头弹力不足，吃起来硬邦邦的。蒸好的馒头捏一下会立马反弹。在整形的过程中其实也在发酵，所以最好开空调把室温降下来，动作尽量快点吧。

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发布于 2019-08-24

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