鸭血小炒

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夏秋交替之季，天气渐凉，我们日常饮食也要调整一些了，少吃一些凉的食物，多吃温热滋补的食物。燥是秋天的主气，不能总大鱼大肉的吃，日常搭配一些清爽润肺，排毒的食物最好。秋季是排毒的好季节，经过一个夏天我们体内囤积了一些寒气，要趁着这时候吃一些排毒的食物，清理一下身体的毒素。众所周知，一些家禽和牛羊的血不但补血，而且还有排毒清肠的作用。特别是鸭血不但美味，还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害。现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。所以，鸭血是个宝，适当吃一些对身体特别有好处。选购鸭血的时候首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香；假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。真鸭血则比较脆。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸭血 2块

、

圆葱半个

、

胡萝卜小半个

、

辣椒一个

、

盐 2克

、

酱油一汤匙

、

鸡精 1克

烹饪步骤

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准备食材：鸭血两块，圆葱半个，胡萝卜半个，青椒一个。盐2克，酱油一汤匙，鸡精1克
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鸭血冲洗一下，切小薄块。鸭血比较软脆，切的时候轻轻的，好保持完整度。
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圆葱，胡萝卜切薄片，辣椒切小段备用。
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热锅倒油，放入圆葱爆锅炒香
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接着放入切好的鸭血，加少许的盐，酱油，轻轻翻炒几下
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锅里加半碗清水大火烧开，改小火慢炖10分钟，
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中间放入切好的胡萝卜片，起丰富食材，点缀的作用。
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最后收汁前放入辣椒，这样味道有点微微辣，吃着更好吃，而且下饭。
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最后撒上点鸡精就可以出锅了，满满的一大锅，成本不过8元钱，真的是经济实惠的养生美食。
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美味的鸭血小炒开吃吧，吃一口细腻爽滑，没有任何的腥味，可谓老少皆宜的养生食谱，秋天吃点鸭血对清理体内中的毒素很有功效。
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美味的鸭血小炒开吃吧，吃一口细腻爽滑，没有任何的腥味，可谓老少皆宜的养生食谱，秋天吃点鸭血对清理体内中的毒素很有功效。

步骤4/11

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小贴士

选购鸭血注意事项： 1.真鸭血细腻而嫩滑，筷子夹了易碎，而假鸭血相对粗糙，筷子夹了不碎； 2.用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后，如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性，就是假鸭血。 3.真鸭血与假鸭血比，颜色暗、弹性好，而且有一股较浓的腥味。总体来说，假鸭血具有胶质感，不易拉断，色泽类似于红砖色，并且横断面大多有蜂窝形小孔；而真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，且极易碎裂。

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发布于 2019-08-23

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