猪蹄这样做才美味,不加一滴水,省时软烂又入味
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夏天煮猪蹄一定要放上他,活血祛淤还能开胃祛油腻,我家肉食老公最爱 近入九月,台州的气温依然火急火燎地往上窜,热的令人抽筋。今个儿一早便和妈妈去了菜市,前几天答应了孩子和老公做个开胃的猪蹄子给他们吃。 一说做这道菜,我家男人一定回家吃饭,你说吧,女人想留住男人的心,没有绝手好菜留住他的胃怎么行。不过孩子是随我,对猪蹄一直有着很深的执念,不管怎么做都特爱吃,只要和蹄子带边的,得就是特别的好吃,因为这个部位是猪身上活动最频繁的部位,天天蹦呀跺呀跳呀的,觉得自己吃了两蹄子也特灵活。平时家里也是半个月差不多吃一次猪蹄,这段时间天太热,我压根儿也没打算给他做,不过前几天和一群朋友在外面餐厅吃饭,他们做的猪蹄就特别的好吃,看似红烧却不是红烧,软软糯糯,比红烧猪蹄香好多。 为了吃,我也是特不经脸皮的人,因为店是朋友开的,直接去后厨去找厨师长,这位厨师长个儿不高,小腩肚配着一张油光发光的糖葫芦一样的白净脸儿,剪净指甲的手特显的手指的白嫩,这越显起了我对他的职业的好感,不过吸引我主意的不是他,而是他炉子里传出的蹄子香味。话题子一打开,我便开始滔滔不绝的提问,原来他告诉我他做的猪蹄不是用高压锅蒸的,是放在铸铁锅中焖,外面再加一口锅,二口锅焖蒸以保留猪蹄最原始的味道,里面材料也用的极少,但一定要好,他要求的是不加一滴水,酱油吧,一定不能苟且,一定要用好酱油,这种酱油一定要带甘味,不是我们的老抽。 还有二样就是最关键的东西,猪蹄搭配他们能快速的软嫩,而且还有活血养血,祛淤止痛的作用。如果你是淤血体质的,立秋多吃他还能有活血祛淤的功效,他的功效不是一点点,用他来煮猪蹄,还能祛油腻,降低胆固醇,怕给孩子猪蹄吃了不容易消化,加了他还能助消化,消积食的作用,那东西便是山楂和二勺子的醋,难怪我进他厨房的时候闻着总觉得特别的开胃。 今天虫子教大家便是这道焖蒸猪蹄,这道菜做法简单,因为有了山楂的祛油开胃,反倒成了很适合立秋的一道菜,最主要最主要的是,不需要在这么炎热的厨房炒菜,用最健康的蒸来蒸出好味。
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
猪前脚
3个
、
冰糖
一大块
、
桂皮
二片
、
八角
一个
、
姜
一块
、
香叶
二片
、
花椒
20颗
、
油
适量
、
盐
适量
、
生抽
适量
、
陈醋
适量
、
啤酒
适量
烹饪步骤
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步骤1/8
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准备所有的材料
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步骤2/8
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先将猪脚洗净,边上有小毛毛也拔除干净,有些地方师傅自己会帮你处理干净。
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步骤3/8
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猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟,捞起用清水冲洗干净,沥干备用
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2019-08-23
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