秘制酸辣鸡手
这道秘制酸辣鸡手口感筋道,特有嚼劲儿,酸辣适宜,鸡手富含大量的胶原蛋白,还有美容养颜的功效,还可以当做下酒菜,也可以当做一道小零食,健脾开胃,风味独特~
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步骤1/20
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鲜姜切成丝
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步骤2/20
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大蒜切成丝
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步骤3/20
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小米辣留出4个,其余的切成辣椒圈
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步骤4/20
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冰糖
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步骤5/20
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准备干调:香叶,丁香,八角和花椒粒
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步骤6/20
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把鸡手清洗干净
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步骤7/20
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剪去鸡手的指甲
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步骤8/20
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把鸡手切成2段
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步骤9/20
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鸡手冷水下锅,水开后焯水3分钟
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步骤10/20
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把鸡手捞出来,用冷水过凉,清洗干净
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步骤11/20
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另起锅,锅里加入冷水,加入干调料,加入鸡手,加入料酒
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步骤12/20
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加入精盐和冷水,水量没过鸡手
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步骤13/20
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水开后煮15分钟
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步骤14/20
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把鸡手捞出来,用冷水过凉
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步骤15/20
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把鸡手沥干水份
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步骤16/20
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调味碗汁:在碗里加入老陈醋,生抽,蚝油,冰糖,加入姜丝和蒜丝,小米辣,调至冰糖融化
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步骤17/20
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把调好的碗汁倒入煮好的鸡手里
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步骤18/20
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把装有鸡手的保鲜盒放入冰箱冷藏6小时以上
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步骤19/20
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酸辣鸡手已经入味,可以吃了
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最后一步
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酸辣鸡手口感筋道有嚼劲儿,酸辣适宜,非常独特~
用冷水冲洗鸡手可以使鸡手表皮更佳筋道,所以这步不能省略。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-23
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