韭菜鸡蛋水饺
小时候比较挑食,不喜欢吃蔬菜,妈妈最喜欢给我包各种各样的饺子,蔬菜剁碎了包在馅里,能吃很多个。冬至和过年的时候也要吃饺子,尤其是过年,会将一毛的硬币洗干净包在饺子里,在大年初一的早晨,早早起床,将饺子全部下锅煮熟,先给长辈们盛,最后是我们小辈,谁吃到的钱多,新的一年福气财气多多。现在虽然不在父母身边了,但是只要一看到饺子,就想起了小时候的时光。
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步骤1/18
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适量面粉,慢慢加温水,饺子皮也可以买现成的
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步骤2/18
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活面,开始是絮状,慢慢加水和成光滑的面团
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步骤3/18
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和成光滑的面团放在一边,用碗扣起来防止水份蒸发面团干裂,醒发15-30分钟
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步骤4/18
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粉条一把提前在水里泡软
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步骤5/18
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虾皮提前浸泡洗干净,加了虾皮会非常鲜,可以不加
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步骤6/18
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鸡蛋打散
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步骤7/18
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锅内入油,下入鸡蛋液炒熟
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步骤8/18
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划散,盛出后在案板上切碎待用
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步骤9/18
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韭菜洗干净,把根剪干净,切碎待用
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步骤10/18
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醒好的面团分成两块,搓条
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步骤11/18
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切开
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步骤12/18
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压平
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步骤13/18
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擀开
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步骤14/18
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开始调馅,切好的韭菜加入鸡蛋碎,虾皮,和剁碎的粉条,放入盐,食用油,五香粉和耗油,拌均匀
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步骤15/18
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开始包饺子
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步骤16/18
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全部包好,烧开水,下锅煮饺子,中间点三次水
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步骤17/18
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出锅调个料汁,开吃
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最后一步
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成品
这边分享一个我自己喜欢的蘸料,香醋三勺加一勺生抽,适量香油,喜欢辣的在来勺辣椒油,「蒜泥我喜欢吃肉饺子的时候放,素饺子不放蒜泥,大家可以根据自己喜好」这个料汁是我自己特别喜欢的,大家可以试一试。喜欢的朋友可以关注我,经常更新美食
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-22
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