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姜葱炒蟹的做法

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姜葱炒蟹

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姜葱炒蟹又称香汁炒蟹，是一道色香味俱全的名菜。螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。螃蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

三点蟹 500g

、

青辣椒 20g

、

红辣椒 15g

、

姜 13g

、

葱 20g

、

香菜少许

、

油、料酒、蚝油、盐、白砂糖、酱油、水适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
三点蟹洗净，对半剁开，沥掉水分；
步骤2/10 点击查看大图
青辣椒和红辣椒洗净去籽切块；
步骤3/10 点击查看大图
姜洗净切片、葱洗净切段、香菜洗净切段；
步骤4/10 点击查看大图
锅中热油，加入姜片炒香后放入螃蟹，大火翻炒；
步骤5/10 点击查看大图
待螃蟹变色后撒入少许料酒翻炒均匀；
步骤6/10 点击查看大图
适量蚝油、盐、白砂糖、酱油、水加入碗中搅拌均匀作酱汁；
步骤7/10 点击查看大图
酱汁加入锅中，盖上盖子大火焖煮5分钟左右；
步骤8/10 点击查看大图
青辣椒红辣椒块加入锅里稍微翻炒一下；
步骤9/10 点击查看大图
最后加入葱段翻炒均匀，出锅撒上香菜装饰即可。
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成品图

小贴士

1、螃蟹比较脏，食用时一定要把心肺去除； 2、螃蟹不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水； 3、我用的是ACA北美电器AH-MP1200料理锅，如用家里普通锅请自行调节火候。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-21

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