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五仁月饼

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凡宝的美味人生

前两天试着做了一次月饼~用的成品的馅料，真是甜到牙疼→_→主要是看成品配料的馅料中掺杂着各种添加剂，防腐剂，导致做出的月饼放好久都没有丝毫坏掉的迹象，实在是不放心给凡宝吃！总结失败经验~_~给大家分享这款零添加的五仁馅。马上要到中秋佳节了，做一款经典的五仁月饼送给自己亲朋好友，五仁月饼，集各种果仁在一起，营养丰富又可口美味。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
✔五仁馅:
、
糯米粉 75g
、
低筋粉 75g
、
核桃仁 45g
、
花生仁 60g
、
西瓜仁 30g
、
黑白芝麻 50g
、
葵花籽仁 30g
、
杏仁 45g
、
纯净水 适量
、
高度白酒 5g
、
白糖 50g
、
✔月饼皮:
、
糖浆（蜂蜜可代替） 80g
、
视水（碱水可代替） 2g
、
玉米油（色拉油也可） 30g
、
中筋面粉 170g
、
✔工具:
、
打蛋器
、
硅胶垫
、
面粉筛
、
电子秤
、
切刀
、
羊毛刷
、
一次性手套
、
喷壶
、
模具规格50g
烹饪步骤
步骤4/11

  展开全部11个步骤

小贴士

♥50g模具，成品12个 ♡烘烤温度 因为每个人的烤箱温度不一样，建议烘烤温度为：155度，25分钟左右。 ♥刷蛋黄液帮助上色，蛋黄液里面可以加一点点清水 或者是三分之一蛋清，建议用毛刷 ♡除了传统的五仁之外，想加啥仁都可以，南瓜籽、蔓越莓、枸杞、葡萄干等都可以。但是，不管你加哪种果仁，都需要提前烘烤一下，烘烤的温度为150度，10-15分钟，烤熟就行，别烤焦了。 ♥饼皮和馅料的比例供参考 可以按照3：7的比例来称材料。 50g月饼：饼皮15g，馅料35g 63g月饼：饼皮19g，馅料44g 75g月饼：饼皮22g，馅料53g 100g月饼：饼皮30g，馅料70g 就酱紫~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-21

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