螃蟹粥的做法

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螃蟹粥

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前两天做螃蟹时逃跑的一只，晚上快睡觉时它自己出来自首的。松开了绑着的绳子，解放的蟹钳的螃蟹简直不要太得意，充分提现了横行霸道，没有不敢挑衅的生物。养了两天，感觉这真不是咱家小盆盆能够养的了的，于是出现了香鲜的螃蟹粥。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

螃蟹一只

、

白米粥一小锅

、

生姜一片

、

香葱 2-3根

、

白胡椒少许

、

鸡蛋 1个

、

盐适量

、

芝麻油少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
烧一小锅开水。
步骤2/14 点击查看大图
准备小半碗大米。
步骤3/14 点击查看大图
开始熬粥。粥一定要把米粒熬烂，熬到有一点儿粘稠。
步骤4/14 点击查看大图
熬粥的过程中开始收拾螃蟹，去腮、心、胃，外壳刷洗干净。蟹身用刀分成四块，蟹钳用刀背拍出裂口。
步骤5/14 点击查看大图
香葱主要用绿色部分，切葱末。姜切极细的末，不然吃到大块的影响口感。原谅我忘了拍切姜的部分。
步骤6/14 点击查看大图
为了让螃蟹里的黄在熬煮时散了影响视觉效果，把它拨在一个碗里，加一只鸡蛋打散。
步骤7/14 点击查看大图
米粥熬到粘稠时倒入所有螃蟹，放入姜末，用勺子搅拌。一方面怕米粒粘锅，一方面为了螃蟹受热均匀。
步骤8/14 点击查看大图
加入白胡椒粉去腥。
步骤9/14 点击查看大图
加入适量食用盐调整咸淡口味。
步骤10/14 点击查看大图
等到螃蟹壳煮红捞出备用，蟹肉部分继续煮一会儿。
步骤11/14 点击查看大图
蟹肉煮熟以后打入鸡蛋。
步骤12/14 点击查看大图
蟹壳放回粥里成为完整螃蟹（就是为漂亮，其他作用没有），撒上香葱末。
步骤13/14 点击查看大图
点上几滴芝麻油，不要多，作用是提味，多了会抢味儿。
最后一步点击查看大图
一锅香喷喷的螃蟹粥就好了，鲜掉舌头。

步骤4/14

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小贴士

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发布于 2019-08-20

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