椒盐版咸香桃酥，要不要试一试？的做法

点击查看大图

椒盐版咸香桃酥，要不要试一试？

浏览 14.4万 · 收藏 2640 · 学做 1

用过我宫廷桃酥配方的朋友一定记得那一碰就碎的口感吧^_^！现在再来一版咸味的，带一点椒麻味，口感依然酥的掉渣，是另一番不一样的感觉哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

玉米油或大豆油 85克

、

鸡蛋液 30克

、

糖粉 50克

、

盐 2克

、

花椒粉 2克

、

熟核桃仁或花生仁 30克

、

低筋面粉A 30克

、

低筋面粉B 90克

、

泡打粉 4克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把食用油烧熟，看到冒烟就关火。烤箱设置上火190℃、下火140℃常通档预热。
步骤2/11 点击查看大图
烤熟的核桃仁或花生仁加等量（各30克）的低筋面粉用料理机打磨成粉。
步骤3/11 点击查看大图
打均匀的鸡蛋液加入配方中的糖粉、盐、花椒粉。
步骤4/11 点击查看大图
用电动打蛋器打发均匀到浓稠起纹路的程度。
步骤5/11 点击查看大图
少量多次加入烧熟的食用油，你会发现不但不会稀，反而会越打发越浓稠。
步骤6/11 点击查看大图
直接把打磨的果仁面粉倒进打发好的蛋油糊中，再把泡打粉与低筋面粉混合筛入。
步骤7/11 点击查看大图
用硅胶刮刀反复采用铲底翻压的手法搅拌至看不到干粉的状态立即停止，此时的面团很疏松。
步骤8/11 点击查看大图
平均分成12份，如果你的烤盘够大，分成16份更容易烤熟，揉圆间隔摆在铺油布或油纸的烤盘上。
步骤9/11 点击查看大图
找一个圆底的物件在中间压出个深窝，撒点熟黑芝麻。
步骤10/11 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层烤15分钟左右。5分钟后便能看到桃酥胚在膨胀、裂开，是不是很神奇^_^
最后一步点击查看大图
观察表面均匀上色即可出炉！彻底晾凉之后就可以享用啦！

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

1、核桃仁或花生仁加入面粉打磨是为了吸收果仁里面的油份，不加面粉会出油变成酱。 2、糖粉是我用料理机自己打磨的纯糖粉。 3、如果有藤椒粉会更香更好吃，没有的话花椒粉也可以。 4、烤箱温度及时间数值仅供参考，具体还要根据自己的烤箱情况而定。 5、刚出炉时不要着急拿出来，因为还是软的，晾凉透了才会变成酥的哦！心急吃不了热桃酥哈哈哈！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-19

换个做法

椒盐版咸香桃酥的其他做法

椒盐版咸香桃酥的相关分类

椒盐味荠菜青团腌笃鲜春笋私房菜更多

椒盐版咸香桃酥的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许