扒肘子的做法

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扒肘子

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1小时以上 | 掌勺(高级)

猪前肘 1个

、

花椒 6粒

、

八角 2个

、

香叶 1片

、

桂皮 1片

、

葱 1根

、

姜 3片

、

蒜 4瓣

、

糖 20克

、

蚝油 1勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

料酒 2勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1猪前肘剔除骨头，放入盆中浸泡，洗干净备用。
步骤2/8 点击查看大图
2锅中加入适量的水放入肘子，大火烧开后去除浮沫，捞出沥干。
步骤3/8 点击查看大图
3锅中加入适量的水，放入葱姜蒜，花椒粒，八角，香叶，桂皮烧热。
步骤4/8 点击查看大图
4放入焯好的肘子，大火煮开转小火炖煮2小时左右，用筷子轻松扎透肘子即可捞出。
步骤5/8 点击查看大图
5炒锅加入适量白糖烧化变色后，转小火放入煮好的肘子，皮朝下以便能够炒上糖色。
步骤6/8 点击查看大图
6加入少许生抽，老抽，蚝油和料酒轻轻翻炒上色。
步骤7/8 点击查看大图
7加入适量的肉汤和少许盐，炖煮几分钟入味，炖好的肘子收汁即可装盘啦~
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8成品

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2019-08-17

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