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秘制大骨头的做法

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秘制大骨头

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妈妈做的大骨头堪比外面卖的，好吃到舔手指。

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1小时以上 | 切墩(初级)

大棒骨 5斤

、

盐适量

、

花椒适量

、

八角适量

、

桂皮一段

、

郫县豆瓣酱一勺

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

香叶 5片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
大棒骨焯水撇去浮沫留着源汤备用
步骤2/9 点击查看大图
焯水后的大棒骨
步骤3/9 点击查看大图
炒锅下油八成热，放一勺盐，花椒、八角、桂皮炒出香味，放姜炒香，放葱、蒜，炒香
步骤4/9 点击查看大图
放洋葱，郫县豆瓣酱，炒香
步骤5/9 点击查看大图
放焯水后呢大骨头，翻炒，放生抽、老抽。
步骤6/9 点击查看大图
放原汤，没过大骨头，放香叶
步骤7/9 点击查看大图
放盐适量（我放了两小勺，可以尝下汤，最后还要收汁，不要太咸就可以）放大大锅里，淹没大骨头（把有筋的放下面容易炖烂）盖盖炖一小时半。
步骤8/9 点击查看大图
炖一个半小时后的大骨头
最后一步点击查看大图
出锅，太香了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-16

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