卡仕达酱包
一个很好吃的卡仕达酱包。
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步骤1/12
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先准备做卡仕达酱,将鸡蛋和糖混合,用手抽搅拌到至颜色变浅,体积变大。
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步骤2/12
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加入已过筛的低筋面粉,搅匀。
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步骤3/12
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牛奶上锅煮到微微冒泡,分两次倒到蛋黄糊中拌匀。
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步骤4/12
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将牛奶蛋黄糊倒入锅中,大大火烧开后转小火不停的用打蛋器慢慢搅拌,搅拌搭配粘手可以划出纹路即可关火。做好的卡仕达酱覆盖保鲜膜备用。
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步骤5/12
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将面团材料中除黄油以外的原料放入厨师桶中进行揉面。
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步骤6/12
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揉到扩展的状态的时候加入黄油再揉三分钟就行了。
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步骤7/12
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将面团放在温暖处进行基础发酵至2倍大。
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步骤8/12
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将面团取出放在案板上,用手轻压,排出大气泡。并将面团平均分割成20个,滚圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤9/12
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将松弛后的面团擀成圆形,翻面后在中间放适量卡仕达酱,就像捏包子一样收口。在温度32,湿度80的情况下进行第二次发酵。
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步骤10/12
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发酵结束后,在面团表面刷上全蛋液,转圈挤上卡仕达酱。
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步骤11/12
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烤箱预热好180度,烘烤28分钟
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最后一步
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面包出炉晾凉就可以吃了。
1.烘烤时间温度仅供参考。
2.水量仅供参考
3.揉面温度别超过26度。
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发布于 2019-08-16
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