陕西麻食
陕西关中叫麻食，又名猫耳朵。麻食是陕西关中的一种家庭小吃，手工麻食口味筋道，汤料味道浓郁，汤中配上自己喜欢的时令蔬菜，可以尽着自己的性情变汤变菜。 食材：面粉、木耳、土豆、胡萝卜、西红柿、青菜、豆芽；工具：寿司席。 制作流程：和面、切菜、搓麻食、烧水、炒菜、煮麻食、加入配菜、调味。
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步骤1/5
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和面：面粉准备好，水里加少量盐，一点一点的往面里加水，每次尽量少，一边加水一边用手搅拌，搅拌至面粉变絮状停止加水。将面絮揉成团，用保鲜膜包起来醒20分钟。
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步骤2/5
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所有配菜切丁
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步骤3/5
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搓麻食：醒好的面揉光滑，案板撒干面粉防止面团粘面板，面饼擀成0.5毫米的面饼，将面饼切成小丁。在寿司帘上用大拇指将面丁一个一个搓成麻食
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步骤4/5
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烧水、炒菜：等水开煮麻食，同时另起锅炒菜，先放西红柿炒至出汁，依次放入胡萝卜、土豆、豆芽、木耳，快炒熟时放青菜。加盐鸡精盛出备用
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最后一步
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煮麻食：水开放入搓好的麻食，煮至8成熟放入炒好的菜。最后加盐调味即可。装碗，依个人口味加入油泼辣子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-15
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