【 麻食】——COUSS CM-1500出品
它有个很有趣的名字，叫猫耳朵， 是陕西的一道传统小吃——麻食！ 贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作“圪咜”（陕北语）。 关中人称作麻食、猫耳朵。 以荞面为料，现在，绝大多数都以白面为主要原料。 掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。 今天，来个精吃的麻食做法！看完真是口水直流啊！ ~by @宅与路上
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步骤1/13
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所有材料入搅拌桶，用COUSS CM-1500厨师机1档略搅拌均匀。
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步骤2/13
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用手和成团后盖上湿布醒20分钟，稍揉一下再继续盖上湿布醒30分钟。
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步骤3/13
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醒好的面团用手压成厚长条。
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步骤4/13
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CM-1500厨师机，装好压面配件，表面洒适量面粉，取醒发好的面团用8档进行压制；
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步骤5/13
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反复压制2~3次，使面皮更有筋性。
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步骤6/13
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档位调至7档，重复压面两次。使面片平整光滑就可以了。
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步骤7/13
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将面片切成宽约1CM的条。
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步骤8/13
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再改刀成丁。
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步骤9/13
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取一小块面片，用大姆指在寿司帘上朝自己相反的方向使劲一碾即可。
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步骤10/13
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做好的麻食可直接煮食。
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步骤11/13
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按自己的喜好煮好汤卤，倒入8分熟的麻食煮开即可。
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步骤12/13
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最后一步
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1、 第一次和面很粗糙不要紧，盖上湿布醒20分钟再和就比较光滑了。
2、 做好的麻食，无论炒还是烩，都要先在沸水里煮至8分熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-13
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