水煎包酸菜牛肉最好吃

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最爱吃包子饺子，每次做也想着能变个花样，水煎包煎饺蒸饺也算是衍生品，水煎包常做，各种馅都尝试过，牛肉酸菜非常喜欢，肉香和酸菜发酵的味道融合的很好，简直一锅不够吃……

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中粉 330克

、

牛肉 250克

、

葱 40克

、

盐 5克

、

酵母 3克

、

蚝油半勺

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生抽 10克

、

料酒 1勺

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老抽 3克

、

熟植物油 2勺

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香油 2勺

、

姜末 5克

、

糖 5克

、

水小半碗

、

冷水和面用 165克

、

糖和面用 9克

、

冠利酸菜 2/3瓶

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先盘馅，牛肉馅3肥7瘦，加入生抽、老抽、耗油、熟植物油、香油、糖、盐、姜末，拌匀，然后分次加入冷水搅拌上劲，一点点加，每次搅拌吸收后再加，上完劲加入挤出水分的酸菜，包前再加葱末。
步骤2/11 点击查看大图
面➕水➕酵母➕糖，混合揉成略光滑的面团，醒面20分钟。
步骤3/11 点击查看大图
揉成长条分成大概26个剂子，每个大概20克左右，擀成大些的皮，好包馅。
步骤4/11 点击查看大图
多包些馅，皮薄馅多才好吃，颜值不用太在意，收口一定要紧，不能让汁水流出来。
步骤5/11 点击查看大图
包了包子和水煎包，包好用餐布盖着防止表面干燥。
步骤6/11 点击查看大图
26寸平底锅，中小火，倒油略多点，把包子褶子面朝下码入锅中，包子在锅里挨着放不要留空隙，这样加热时包子发酵个个饱满。
步骤7/11 点击查看大图
煎到底部金黄，加入大半碗水，盖盖子，中小火加热到所有水蒸发，约7-8分钟。
步骤8/11 点击查看大图
开盖，小火再煎一会儿，做时不要离开火，要注意观察，以免水干了糊锅。
步骤9/11 点击查看大图
关火起锅，撒芝麻和葱花装饰，趁热吃。
步骤10/11 点击查看大图
出炉抱锅吃
最后一步点击查看大图
太好吃了