榨菜鲜肉锅盔 | 外面1个的价钱这里能做8
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上年在苏州买过一张某大品牌的梅干菜锅盔,又干又焦又苦。。。严重失望,从此之后我对锅盔就没信心了。 直到前天在顺德新开的大融城4楼路过一家锅盔铺,看见有梅干菜鲜肉,就来了一张,价格也是大同小异,鲜肉10元,牛肉12元,于是我就想可能是上次点的只有梅干菜所以难吃,所以这次我就点了个梅干菜鲜肉,我的妈呀,不知道是不是我控制饮食太久,吃啥都好吃的原因,所以吃到这个锅盔我实在是欲罢不能,但是我妈也觉得好吃。 锅盔好吃,但实在是有点贵,带着这个意犹未尽,就自己尝试着做。 做法简单,外面一张锅盔的价格,自己可以做8-10张,一吃吃个满足,没有窑子也能做,用的是烤箱。 烤完出来马上被抢光,吃完还问有没有,确实好吃,但是。。。我忍住了。
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
面团:
、
中筋面粉
300g
、
细砂糖
5g
、
酵母
2g
、
油
10g
、
清水
180-190g
、
馅料:
、
猪肉(瘦7:肥3)
300g
、
榨菜(剁碎)
80g
、
蒜头(剁碎)
3粒
、
姜(剁碎)
8g
、
葱花
70g
、
胡椒粉
1g
、
辣椒粉
2g
、
麻油
10g
、
鸡粉
2g
、
细砂糖
8-10g
、
盐
5g
、
生抽
10g
、
老抽
3g
、
清水
15g
烹饪步骤
-
步骤1/15
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首先用一部分清水把酵母化开,然后和面团的其他材料一起放入搅拌盆中,水不要全部加完,要留一些根据面粉的吸水性加入。
-
步骤2/15
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揉成一个偏软的面团,面团不能像做面条的那么硬,要稍微软一点,会有点粘手的那种,然后揉圆盖上保鲜膜,醒发到1.5-2倍大,如果发酵不够面皮会比较硬脆,发酵够会酥脆。
-
步骤3/15
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接着制作肉馅,把榨菜洗干净切碎,放入肉末中,加入除了葱花和水以外的调味料。(甜咸度大家要根据自己口味调整)
步骤4/15
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发布于 2019-08-14
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