番茄蛋花羹
我家孩子平时就非常喜欢喝番茄蛋花汤,因为简单快手但又营养丰富,所以会经常做,有时会加点紫菜,虾皮,或者火腿丁,变换一下口感不同感觉也不一样。某一天娃说,妈妈能不能把番茄弄成汁一样,这样喝起来味道会更好呐,于是直接把番茄用料理机打成汁再做,还不用把皮剥掉,营养更好,更容易吸收,关键是煮的时间更短了,每次做,孩子简直不用吃饭,可以连喝几碗,看着都吓人。 虽说现在立秋已到,但广东还是处于盛夏状态,这个时候喝上两碗,酸酸甜甜的真的巨痛快,而且蛋液跟番茄完美融合,看着浓稠但质地又透明,真的很开胃。
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步骤1/10
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番茄洗干净去蒂。
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步骤2/10
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切成小块。
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将番茄块放入搅拌杯中,加入1000毫升清水,把搅拌杯放在破壁机主机上,选择果蔬功能,按下启动按钮,将番茄打成汁。
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步骤4/10
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锅里放入一勺虾粉,将番茄汁倒入煮开。
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步骤5/10
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煮番茄汁的时候将葱和香菜洗净切末。
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步骤6/10
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玉米淀粉加两勺清水化开搅拌均匀。
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步骤7/10
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鸡蛋加入两勺清水打散。
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步骤8/10
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番茄汁煮沸腾后再煮两分钟,将淀粉水搅拌一下防止淀粉沉淀,然后慢慢倒入淀粉水,边倒边搅拌至汤汁稍浓稠且呈略透明的状态。注意不要一次全倒进去,慢慢试着加入,浓稠度随个人喜好。
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步骤9/10
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煮开后加入鸡蛋液,同样边倒边搅拌,加入盐调味,再撒上香菜葱末,倒入一勺橄榄油拌匀即可。
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最后一步
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装碗开喝吧!相信我,绝对好喝得很。每次都不敢多做,怕孩子喝撑了(///▽///)。
1、鸡蛋中加入少许水打散蛋花会更加嫩滑。
2、淀粉水倒入之前要搅拌一下防止淀粉沉淀,不要一次全倒进去,慢慢试着加入,浓稠度随个人喜好。
3、汤中可以根据自己的口味加入虾皮,紫菜,火腿之类的,口感更丰富。
4、蛋液在勾芡之后再倒入,形成漂亮的蛋花,而且嫩滑好喝。
5、这里用的勺是小孩吃饭的小勺子,满一勺大概五克。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-12
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