【台湾刈包】咦?长得像肉夹馍,口感似肉包子!
饼子夹料,真是中国小吃一绝,各地都有不同版本:陕西肉夹馍、四川锅盔灌凉粉、河北驴肉火烧,还有今天为大家推荐的台湾刈包。做刈包最特别的部分是饼皮,它是像馒头一样蒸出来的,肉则是很经典的台式卤肉。白白扁扁的饼皮中夹着一大块肉,如同老虎咬住猪肉,所以又叫做“虎咬猪”,寓意“福咬住”,非常有意思。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
把五花肉改刀成2公分的厚片,水沸后,加姜片、料酒,快速汆烫下,变色捞出;
-
步骤2/8
点击查看大图
起油锅,下肉片煸到微微焦黄,夹出,剩余的油爆香八角、花椒,姜片、大蒜;
-
步骤3/8
点击查看大图
再把肉回锅,加葱结、香叶,倒入适量净水,再加老抽、黄冰糖、盐、料酒,大火煮开,转小火慢炖一个半小时;
-
步骤4/8
点击查看大图
浸泡切碎的酸菜只需在热油中煸干水分,炒出香味,加白糖简单调味,再来点红辣椒炒匀即可;
-
步骤5/8
点击查看大图
在面粉中加入牛奶,和到快成团的时候,加入盐和食用油,可以让面团更筋道,再揉成团,用保鲜膜盖住,醒发至两倍大小;
-
步骤6/8
点击查看大图
醒发好的面团分成约60克等大的剂子,揉捏成小团子,盖上湿布继续醒发十分钟,擀成椭圆形,一面刷上食用油,对折,这样蒸熟后就不会粘在一起,放入蒸屉继续醒15分钟;
-
步骤7/8
点击查看大图
上锅前,用纱布包住盖子,避免水滴落在饼皮上,上汽后,蒸足十分钟即可;
-
最后一步
点击查看大图
蒸好的刈包在中间先铺一层酸菜,再来一大块控肉,撒点花生粉,最后撒一点香菜,刈包就做好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-12
台湾刈包的相关分类
台湾刈包的相关推荐
-
肉夹馍
12501487人看过 -
#精致一人食#红薯片
112936人看过 -
#奇妙烘焙屋#无油酸奶蛋糕
182090人看过 -
海盐杏仁太妃糖
755410人看过 -
#520,美食撩动TA的心!#蚝油生菜
1982910人看过 -
【生酮饮食·真酮】猪肉丸子汤
197034人看过 -
#中秋团圆食味#紫薯馅糯米粉小餐包
456152人看过 -
炸酱面
49818915人看过 -
全网独家(原创)柿柿如意—广式金沙奶黄月饼
38536人看过 -
照烧牛井
113411人看过 -
肉馅/猪肉馅/云吞馅/馄饨馅/饺子馅
7148366人看过 -
自己动手,做Q弹爽滑口感的芋圆
5331688人看过