奥利奥冰皮月亮蛋糕

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最近很火的冰皮月亮蛋糕，自己在家就能完成，外皮软糯，蛋糕松软香甜，奶油甜而不腻，好吃到转圈圈❗️

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30~60分钟 | 切墩(初级)

冰皮：糯米粉 130克

、

玉米淀粉 30克

、

糖粉 30克

、

纯牛奶 210克

、

黄油 15克

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蛋糕胚：鸡蛋 4个

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细砂糖 45克

、

纯牛奶 40克

、

玉米油 40克

、

低筋面粉 65克

、

柠檬汁 5滴

、

奶油夹馅：淡奶油 250克

、

细砂糖 25克

、

奥利奥饼干碎 30克

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
准备好冰皮材料
步骤2/30 点击查看大图
除黄油以外全部材料混合搅拌均匀
步骤3/30 点击查看大图
过筛一下更加细腻
步骤4/30 点击查看大图
盖上保鲜膜，用牙签戳几个小洞，放入蒸锅中大火蒸30分钟，蒸至不流动状态即可，
步骤5/30 点击查看大图
趁热加入黄油拌匀
步骤6/30 点击查看大图
放入冰箱冷藏半小时以上
步骤7/30 点击查看大图
准备好蛋糕食材
步骤8/30 点击查看大图
蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄
步骤9/30 点击查看大图
纯牛奶和玉米油混合搅拌均匀
步骤10/30 点击查看大图
加入鸡蛋
步骤11/30 点击查看大图
搅拌均匀
步骤12/30 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤13/30 点击查看大图
搅拌至无颗粒顺滑状态
步骤14/30 点击查看大图
蛋白加入柠檬汁，分三次加入糖打发，打发至拉起打蛋头，蛋白有弯钩状态
步骤15/30 点击查看大图
分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
步骤16/30 点击查看大图
再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
步骤17/30 点击查看大图
倒入烤盘中，轻震两下震出气泡，
步骤18/30 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层160度，上下火20分钟
步骤19/30 点击查看大图
出炉撕掉油纸放烤网上晾凉，冷却后用4寸慕斯模具压出蛋糕胚
步骤20/30 点击查看大图
淡奶油加糖打发至十分发
步骤21/30 点击查看大图
加入奥利奥碎打发均匀即可
步骤22/30 点击查看大图
糯米粉炒熟备用做手粉
步骤23/30 点击查看大图
冰皮分成均等的5等份
步骤24/30 点击查看大图
擀成薄片
步骤25/30 点击查看大图
放入小碗中
步骤26/30 点击查看大图
挤上奶油
步骤27/30 点击查看大图
放上一片蛋糕片，包起来，捏紧封口即可
步骤28/30 点击查看大图
超级好吃
步骤29/30 点击查看大图
外皮软糯，蛋糕松软，奶油甜而不腻
最后一步点击查看大图
好吃到爆

步骤4/30

展开全部30个步骤

小贴士

每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节❗️ 冰皮在蒸的时候，就可以做蛋糕胚了，这样节约时间，淡奶油可以提前打发好，放入冰箱冷藏备用❗️ 冰皮比较黏手，必须用手粉，做好以后放入冰箱冷藏，冷冻10分钟更加好吃❗️

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发布于 2019-08-11

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