红烧肥肠
好像没什么故事，就是想吃了。可是家有仨个胖纸，但终究还是没有禁得住诱惑，买了一斤多一点儿，回家拾掇拾掇，烧了，好吃。胖儿子吃得可嗨了，由此决定，不买了，不烧了，要不满心都是负罪感啊！
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步骤1/7
超市买的处理过的肥肠买过来后，还是要再清洗的。长长的大肠剪成三四段，翻过来，去除内部的肥油，肥肠的重口味就出自于这里。翻过来后，加入少许的醋，搓洗一小会儿。洗肠的水倒掉后，再倒入少许面粉，拌均匀后，干攥洗一小会儿，加水清洗干净后，再闻闻，基本上就没有什么味道了。（一个人干活，手脏，没有拍图）
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步骤2/7
冷水下锅，焯水，水里加姜片，再加入适量的料酒，水烧开后，捞出，过冷水，洗净沥干，切成小段，待用。
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步骤3/7
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调料准备好。洋葱切丁，蒜瓣儿切片，干椒剪段，待用。
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步骤4/7
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炒锅烧热，倒入植物油，放入切好的洋葱丁和蒜片爆香，爆香后，把洋葱丁和蒜片盛出，油留在锅中。之所以把葱蒜盛出来，是担心烧大肠时间太长，这两样东西会烂在锅里的。
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步骤5/7
把花椒、红椒段、八角、香叶倒入用葱蒜爆过香的油中，翻炒，再爆香。
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步骤6/7
倒入洗干净的肥肠，翻炒，煽炒片刻，倒入料酒、醋、生抽、蒜蓉辣椒酱，翻炒片刻，加入冷水，没过肥肠。大火烧开，文火慢炖。水快干的时候，倒入油煸炒过的葱蒜，翻炒，至到水干收汁。撒上葱花，就可以装盘了。这一步中，盐加不加都可以，因为生抽、蒜蓉辣椒酱里都有盐。如果口味重的话，可以加一点点。
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最后一步
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香辣鲜，美味无比。
因为摘除了肥肠内壁的油脂，所以不油腻，一点儿异味都没有。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-11
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