自制甜米酒（酿）的做法

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自制甜米酒（酿）

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做甜米酒的本意，是为了做一款手工酒酿面包，超市里虽然方便买到甜米酒，既然为手工，不要添加剂，那么就自己动手做米酒，买了酒曲，放了一阵子又懒得动手，面包也没有更新款，好久了，这个天气也是适合米酒发酵，为了更新菜谱，也没有理由再拖了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

糯米 500g

、

酒曲 2g

、

凉白开适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
做米酒的主要材料糯米和酒曲，糯米待洗。
步骤2/11 点击查看大图
洗好糯米用电饭煲，加水用煮饭功能键，水量没过米一点即可。
步骤3/11 点击查看大图
煮好晾至不烫手才可以放酒曲加适量凉白干搅拌，使米粒不粘散开，我晾凉时加了约220g凉白开搅拌。
步骤4/11 点击查看大图
再倒入酒曲搅拌匀。
步骤5/11 点击查看大图
取提前消毒过的无水油瓶子，将拌好的糯米装入压实，中间挖个洞，用来观察酒水。
步骤6/11 点击查看大图
瓶子要留1/2或1/3空，趁温热装好密封，使之发酵成米酒，静等酒香，这是夏天，大约需要3天。
步骤7/11 点击查看大图
第1天，遇见阳光天，放阳光下，到晚上去看发现发酵速度加速。
步骤8/11 点击查看大图
第2天，看到瓶里出酒水了，中间挖的孔里注满水，米酒还会再上涨的。
步骤9/11 点击查看大图
第3天，米酒水液多了一点，米粒虽然是压实整团状还是会往上浮，打开盖子，闻到淡淡的酒味，可以用作煮酒酿吃起来。
步骤10/11 点击查看大图
这是过滤出来的米酒，纯酿，放冰箱冷藏，甜甜的好喝。把凉白开再倒入米酒酿瓶里，还可以发酵出米酒来。
最后一步点击查看大图
这是用米酒酿煮的酒酿羹，加了手工丸子，真是太好吃了，关键是没有添加剂不含防腐剂。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-11

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