蓝莓蛋糕卷

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每一个孩子梦里，都有香甜可口的蛋糕，特别对于女孩子，对于甜品蛋糕更是没有抵抗力，无关乎年龄，蛋糕的甜蜜可以让人心情愉悦。我家宝贝最馋的就是蛋糕卷，每次做一盘也就半小时，不像面包要发酵，吃一次得两小时。蛋糕卷的绵软细腻，中间抹上夹心的蓝莓酱，比起用淡奶油夹馅多了一份酸甜清香，美味吃不腻，多吃几块也没负担。更何况，夏天温度高，用淡奶油夹馅稍不注意，就融化了，用蓝莓酱夹心，完全不会有这种问题，所以夏天做蛋糕卷的时候，我最喜欢用果酱夹馅，拿取方便，即使外出，装入盒子也不怕会变形，确实是夏天最好的搭档，炎热的夏天，宝妈们给宝贝准备一款小零食时，不妨试试蛋糕卷把。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 4个

、

玉米油 50克

、

牛奶 50克

、

细砂糖 20克

、

低筋面粉 85克

、

蛋白 4个

、

细砂糖 40克

、

盐 1克

、

夹馅：蓝莓酱 1瓶110克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
1、准备好所用的食材，分别称重好用量。
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2、蛋黄糊：玉米油、牛奶、细砂糖、分离的蛋黄，一起放入无水的盆里。用手动打蛋器，搅拌均匀。
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3、筛入低粉，用手动蛋蛋器划'之'字形搅匀，注意不要画圈。
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4、搅拌至无干粉，无颗粒即可，保鲜膜覆盖备用。
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5、蛋白糊：无水无油的盆里加入分离的蛋白，用电动打蛋器中速打发，打发的过程中分三次加入50克细砂糖和盐（第一次加细砂糖打发至鱼泡状，第二次加细砂糖打发蛋白浓稠稍微出现纹路，打三次加细砂糖出现明显纹路）。
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6、蛋白打发至提起打蛋头，有大弯勾即可。
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7、取三分之一蛋白，加入蛋黄糊里，用硅胶刮刀切拌均匀，从2点钟方向进入6点钟方向翻出，搅拌时不要画圈，以防消泡。这时预热烤箱，上下管175度，预热8分钟。
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8、蛋白分三次，加入蛋黄糊里，每次拌匀在加加入下一次，拌好的蛋糊细腻、光滑。
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9、把拌好的蛋糊从高处倒入，铺了油纸的烤盘里，端起烤盘来回晃动至蛋糊表面均匀，入烤箱前轻震一下烤盘，震出蛋糊里的大气泡。
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10、放入烤箱中下层，上下管175度，烘烤20分钟左右出炉，蛋糕体涨到最高然后回落后，出炉。
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11、出炉后，立即从烤盘里取出，放至冷却架凉至温热。
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12、把蓝莓酱舀出，平铺于蛋糕体胚上。
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13、抹好的蛋糕体用擀面杖辅助卷起，卷成卷收紧，冷藏十分钟定型。
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14、用刀切成块状，香甜美味。
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15、又松又软。
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16、切片后，可以冷藏保存。
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17、成品图。