转化糖浆的做法

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转化糖浆

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又到做月饼的季节了，以前做的糖浆所剩无几，赶在中秋前一个月把糖浆做好。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

白砂糖 400克

、

柠檬 50克

、

清水 200克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备绵白糖和柠檬
步骤2/11 点击查看大图
柠檬一切两半，我是用手挤出来的汁，两半正好挤出50克
步骤3/11 点击查看大图
用筛子过滤柠檬汁
步骤4/11 点击查看大图
绵白糖放入不锈钢容器，加入白开水200克，用筷子搅一下
步骤5/11 点击查看大图
中火烧出大气泡
步骤6/11 点击查看大图
看到糖慢慢融化并且容器冒出大气泡，倒入柠檬汁，调最小火，到此步骤不要再搅拌糖浆
步骤7/11 点击查看大图
糖浆颜色慢慢变深
步骤8/11 点击查看大图
30分钟左右关火，凉透后看看糖浆的稀稠程度，如果稀了就放到火上再熬一下，如果干了再放适量水熬，一定要用小火，千万别糊了。因为根据容器不同时间也就不确定。容器口太大挥发快时间就要短点，反之容器口小时间则长一些。具体时间要随时看情况而定，熬糖浆的时间至关重要。
步骤9/11 点击查看大图
凉透后找个瓶子封号，收起来等待中秋的来临。
步骤10/11 点击查看大图
剩下的柠檬也别浪费了，收起来冷藏好，每次切几条冲水喝
最后一步点击查看大图
记得每次用温水，不然会破坏维生素C

步骤4/11

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小贴士

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发布于 2019-08-10

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