巧克力淋面蛋糕【2】白桃覆盆子库里的做法

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巧克力淋面蛋糕【2】白桃覆盆子库里

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恰逢周年纪念日，决定做一个好(作)看(做)巧克力淋面蛋糕。灵感来自传统的法式慕斯蛋糕以及日式淋面蛋糕，由于步骤太过冗长，便拆分成了几个步骤来写。参考： 6寸方模具用

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

白桃果茸 350g

、

覆盆子果茸 50g

、

葡萄糖 50g

、

柠檬汁 20g

、

果胶粉 12g

、

水蜜桃 100g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
一个柠檬切开去核取果汁
步骤2/6 点击查看大图
柠檬汁和果茸在一起搅匀
步骤3/6 点击查看大图
混合物倒入锅中，加入柠檬汁和葡萄糖浆，开小火加热至融化
步骤4/6 点击查看大图
葡萄糖融化后加入果胶粉搅匀，注意不用煮沸，看不见明显的果胶粉就可以关火了
步骤5/6 点击查看大图
稍微晾凉后即可过筛到冻硬的布蕾层(见另一个食谱)上
最后一步点击查看大图
均匀地摆上一层白桃果粒后就可以入冰箱冷冻层冻硬备用

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

1 这一步也算整个蛋糕比较基础的一步，注意倒果胶粉的时候一边倒一边搅，不要一次倒入，否则会有结块 2 加入覆盆子果茸主要是为了颜色和增加酸味，也可以换成百香果茸

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-09

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