让人又爱又恨的蒜香软面包

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蒜香味的美食有很多，不过有的人却对它又爱又恨，爱是因为味道浓香能使味道寡淡的食物变得更加下饭，恨是因为吃过之后的口气问题，不过这些大可不必担心，只要嚼口香糖或者喝些牛奶，让牛奶在嘴里停留时间稍长一些，即可去味！

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1小时以上 | 配菜(中级)

法国老面：

、

新良软欧面包粉 125g

、

水 85g

、

盐 2.5g

、

新良干酵母 1g

、

软法面团

、

新良日式面包粉 200g

、

易小焙细砂糖 25g

、

水 125g

、

鸡蛋液 15g

、

新良酵母（或鲜酵母） 3g（或鲜酵母6g）

、

盐 2g

、

黄油 12g

、

大蒜奶油

、

蒜泥 20g

、

黄油 40g

、

盐 1g

、

干葱（新鲜欧芹碎） 1g（新鲜欧芹碎10克）

、

表面装饰

、

卡夫芝士粉适量

、

鸡蛋液少许

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备原料；
步骤2/19 点击查看大图
将法国老面的材料，放入面包机内，揉成光滑的面团；
步骤3/19 点击查看大图
放进容器内盖上保鲜膜，放在室内静置一个半小时到两小时再放进冰箱即可冷藏，隔夜使用（法国老面冷藏最适合温度为3℃，冷藏不宜超过48小时）取下保鲜膜，扒拉开老面看看组织，内部已经充满了蜂窝状；
步骤4/19 点击查看大图
面团中的原料除黄油搅拌面筋至8成，加入黄油，搅拌至扩展阶段（能够轻易拉出薄膜）；
步骤5/19 点击查看大图
发酵至原体积的2倍大，手指沾面粉戳洞，洞口不回缩、不塌陷；
步骤6/19 点击查看大图
平均分成4份，揉圆，盖上保鲜膜静止15分钟左右；
步骤7/19 点击查看大图
排气，使用擀面杖擀成牛舌状；
步骤8/19 点击查看大图
之后将它翻面，光滑的那面朝下，上边的1/3往下折压紧；
步骤9/19 点击查看大图
底下的1/3往上折也是压紧；
步骤10/19 点击查看大图
将上下边粘合的地方捏紧，就像下图中这样；
步骤11/19 点击查看大图
稍微整形，表面刷上全蛋液；
步骤12/19 点击查看大图
表面沾上卡夫芝士粉，开始发酵；
步骤13/19 点击查看大图
准备制作大蒜奶油的馅料，预热烤箱，上火190℃，下火210℃；
步骤14/19 点击查看大图
大蒜使用料理机搅拌成泥，然后黄油、干葱加入，搅拌均匀即可,装入裱花袋备用；
步骤15/19 点击查看大图
发酵为原体积的2倍大左右即可；
步骤16/19 点击查看大图
用刀片快速的在面包中间割一道口，挤上大蒜奶油酱；
步骤17/19 点击查看大图
烤箱预先用上火190，下火210度加热好，15分钟左右，可以在烘烤了七八分钟后，将上火调低至170度后再烤；
步骤18/19 点击查看大图
表面绿油油的；
最后一步点击查看大图
满满的蒜香味~~~