四川钵钵鸡的做法
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钵钵鸡是指除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外,还加溶入更多的饮食元素,荤素菜品皆可,麻辣清淡皆有。综合了诸多餐饮元素如冷锅菜、火锅、串串香、原始钵钵鸡而出现的新产品技术。在经营上也迎合了年轻人追求简单快捷、选择随意、风味新奇、浓醇刺激、价廉物美的特征.因而如雨后春笋般很快风行起来。
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
鸡肉
适量
、
鸡心
适量
、
鸡肝
适量
、
鸡皮
适量
、
鸡爪
适量
、
鸡翅
适量
、
鸡腰
适量
、
蒜
适量
、
葱
适量
、
老姜
适量
、
豆瓣酱
适量
、
油辣椒
适量
、
花椒
适量
、
盐
适量
、
白芝麻
适量
、
胡椒
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
点击查看大图
鸡腿和鸡胗;木耳提前泡发;
-
步骤2/4
点击查看大图
鸡腿、鸡胗、老姜片、葱放入锅中,倒入刚好没过鸡腿的清水;大火煮开后小火15分钟;
-
步骤3/4
7、藕切成片,泡一下水,和木耳、海带一并煮几分钟,断生就可以了,捞出来,过几遍凉水。海带切宽条状,待用;锅里放大概2-3饭碗的鸡汤; 8、净锅中烧热半碗油,趁热倒入装有较多辣椒粉的大碗中,这样就获得了油辣椒; 9、鸡汤倒入锅中,加入郫县豆瓣酱、蒜片、适量盐、胡椒末、白糖; 10、大火煮沸后,小火10分钟熬制;
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2019-08-09
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