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皇后吐司的做法

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皇后吐司

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食材清单加入采购清单

牛奶 168克

、

高筋面粉 263克

、

黄油 18.5克

、

细砂糖 24克

、

奶粉 8克

、

盐 4.5克

、

酵母 3克

、

蛋黄 10.5克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
放入牛奶
步骤2/26 点击查看大图
放入糖
步骤3/26 点击查看大图
放入酵母
步骤4/26 点击查看大图
放入高粉
步骤5/26 点击查看大图
放奶粉
步骤6/26 点击查看大图
放蛋黄
步骤7/26 点击查看大图
开始揉，出筋停
步骤8/26 点击查看大图
放盐
步骤9/26 点击查看大图
揉出八成停下来
步骤10/26 点击查看大图
放黄油
步骤11/26 点击查看大图
出手套膜
步骤12/26 点击查看大图
放入发酵箱发酵。26度发酵1个小时20分钟，不要超过一个半小时。发酵好的状态是手指沾粉，插入洞口微缩，不塌即可。
步骤13/26 点击查看大图
分割，滚圆，松弛20分钟
步骤14/26 点击查看大图
擀开
步骤15/26 点击查看大图
反过来，底下用手指压一下，从上到下卷起来
步骤16/26 点击查看大图
静置20分钟
步骤17/26 点击查看大图
再擀，再卷。
步骤18/26 点击查看大图
放入模具
步骤19/26 点击查看大图
发酵箱33度发酵，70度湿度，不用封保鲜膜。
步骤20/26 点击查看大图
发酵8成满就好。
步骤21/26 点击查看大图
用剪刀从中间剪出一条口
步骤22/26 点击查看大图
挤入软化好的黄油
步骤23/26 点击查看大图
预热180度，中下层，烘焙时间40分钟，上火160度，下火180度
步骤24/26 点击查看大图
成品1
步骤25/26 点击查看大图
成品2
最后一步点击查看大图
组织

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-08

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