一碗顺滑的豆腐脑

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老公闺女都喜欢吃豆腐脑…可是外面买的终究没有自己做的卫生，而且自己做可以根据自己家的口味来调整咸淡～这个量刚好够我家三口吃完（我们家都比较能吃）一般四口之家也是够的，配点葱油饼啥的。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

黄豆 100克

、

清水 1000克

、

内酯 3克

、

纯净水 30克

、

鸡蛋两个

、

淀粉少许（勾芡用）

、

盐少许（根据个人口味）

、

紫菜（不是海苔哦）适量

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玉米油 15克

、

虾皮少许

、

香菜少许

、

葱少许

、

辣花萝卜适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
100克黄豆洗净，加水泡一夜。因为我家早上吃豆腐脑，所以我都是睡觉之前泡上。
步骤2/15 点击查看大图
泡好的黄豆再过水洗净，准备1000ml的水。
步骤3/15 点击查看大图
放榨汁机里磨成豆浆。
步骤4/15 点击查看大图
倒入锅中，开火煮沸后再熬煮5分钟。
步骤5/15 点击查看大图
接下来我们来做汤，切点葱花，紫菜洗净备用。
步骤6/15 点击查看大图
锅烧热，加少许油，葱花炝锅。
步骤7/15 点击查看大图
加入大概1500ml的水，再加入紫菜。
步骤8/15 点击查看大图
准备两个鸡蛋打散，水沸后打入蛋花。
步骤9/15 点击查看大图
淀粉加少许水加入汤里，勾芡。加入盐和胡椒粉调味。
步骤10/15 点击查看大图
内脂加30ml温水融化
步骤11/15 点击查看大图
豆浆烧开后，离火冷却到大概85度左右，加入融化的内脂，用勺子顺时针搅拌三圈，注意⚠不要过度搅拌，给它静置15分钟。有一次这个工作让老公做的，当场搅和成豆花了，没办法，我用豆腐磨具给压成豆腐了
步骤12/15 点击查看大图
静置时候我们准备辣花萝卜…怕你们没见过，拍了张图片，如果当地菜市场买不到，马叔叔家有。一般菜市场卖咸菜的小摊子上应该有吧…
步骤13/15 点击查看大图
辣花和香菜切碎备用。
步骤14/15 点击查看大图
用勺子将静置好的豆腐脑小心的弄到大碗里，实在太嫩了
最后一步点击查看大图
加入事先熬好的紫菜汤，辣花萝卜、香菜、虾皮，我爱吃辣，又加了自己炒的辣椒酱…表说了，开吃……

小贴士

为什么好多都是适量或者少许呢，这个都是要根据个人口味来加的…比如有人不喜欢葱多，咋呛锅就可以少放…有人口味偏淡…那么盐就不能按照我给的量来加（我口比较重）只有有适量和少许的都是可多可少的，但是有具体数量的不要随意改动哦～

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发布于 2019-08-09

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