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红糖开花馒头的做法

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红糖开花馒头

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面食对于咱们国人来说，真的是再常见不过了，平常在家蒸个馒头、烙个烙饼、包个包子啥的，随便一弄都是各种花样。以至于有时候会吃腻了自家的中式面点，偶尔也需要西式的面包来调剂一下口味。但最近好吃君刷微博，上b站，总是看到外国美食家第一次遇到中式点心，品尝一口过后的惊讶神情，着实也让好吃君感到吃惊。那白色圆乎乎、炒光滑的大馒头见多了，那么外国美食家第一次遇到中式点心——红糖开花馒头，会是什么样子的呢？而且开花馒头的做法也特别简单，用老面当酵头，不用刀切，用手揪出的面团放到蒸锅中大火蒸10分钟就能开花～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 300g

、

酵母 5g

、

红糖 50g

、

泡打粉 2g

、

可可粉 1g

、

清水 90g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先来制作酵头。200g面粉放到案板上，面粉中间开窝，加入3g酵母
步骤2/16 点击查看大图
90g清水，慢慢的揉成面团。
步骤3/16 点击查看大图
揉到面团表面光滑
步骤4/16 点击查看大图
然后把面团放入碗中
步骤5/16 点击查看大图
盖一层保鲜膜，室温进行发酵。
步骤6/16 点击查看大图
发酵到面团呈原来的2倍大小，里面呈蜂窝状
步骤7/16 点击查看大图
案板上放上剩余的100g面粉，剩余2g的酵母、可可粉、红糖和泡打粉。
步骤8/16 点击查看大图
加入酵头
步骤9/16 点击查看大图
用左右手交替的将面和成面团
步骤10/16 点击查看大图
成型即可，不需要面团表面特别光滑。
步骤11/16 点击查看大图
接下来，最重要的一步来啦！将面团揉长，左手拿面团，右手握住一小部分，快速、有力的往下揪，揪成一个一个的小剂子。揪好的小剂子不需要揉圆，直接摆放好就可以。
步骤12/16 点击查看大图
蒸锅中做水
步骤13/16 点击查看大图
水开以后放入面胚。盖上锅盖，大火蒸10分钟就可以了。
步骤14/16 点击查看大图
时间到，关火～
步骤15/16 点击查看大图
稍微等2——3分钟，然后揭开锅盖～
最后一步点击查看大图
馒头一个个的都开花啦！哈哈～开吃啦～

小贴士

1.面粉中加入可可粉，是为了颜色更加好看，没有也可以不添加。 2.大火蒸馒头的时候，不要揭开锅盖看哈，一冷一热会让馒头蓬松不起来的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-15

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