梅干菜扣肉的做法

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梅干菜扣肉

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五花肉 500g

、

梅干菜 200g

、

桂皮 1小根

、

香叶 4片

、

生抽 5克

、

老抽 10克

、

盐 2克

、

八角 5枚

、

淀粉 3g

、

蒜沫 5克

、

白糖 6g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
五花肉洗净，加入香料，料酒，将五花肉煮熟。
步骤2/17 点击查看大图
煮熟的五花肉，冷却，厨房纸吸干水份。
步骤3/17 点击查看大图
用牙签在皮上插满小洞洞。
步骤4/17 点击查看大图
投入油锅。
步骤5/17 点击查看大图
炸至金黄，捞出。炸好的五花肉表皮均匀抹上老抽。
步骤6/17 点击查看大图
投入烤箱200度，烤10分钟。
步骤7/17 点击查看大图
上色非常均匀。
步骤8/17 点击查看大图
切成薄片。
步骤9/17 点击查看大图
铺在碗底。
步骤10/17 点击查看大图
梅干菜泡发，洗净，切碎。
步骤11/17 点击查看大图
锅内放入八角，蒜末，炒香，加高汤，生抽，老抽，糖，盐煮滚。
步骤12/17 点击查看大图
投入梅干菜碎，煮5分钟。
步骤13/17 点击查看大图
盛出装入五花肉碗，上火蒸1个小时。
步骤14/17 点击查看大图
取出蒸好的扣肉，篦出汤汁，加入水淀粉煮至稀薄粘稠。
步骤15/17 点击查看大图
倒扣与盘子里。
步骤16/17 点击查看大图
将芡汁淋在扣肉上。
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成品。

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

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发布于 2019-08-05

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