大白兔奶茶

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夏天消暑首选，就是奶茶啦！将童年的大白兔奶糖做成大白兔奶茶，好喝得不要不要的。为了追求奶茶的口感，还特别使用大白兔奶糖和新鲜的芒果融合，做了芒香浓郁的大白兔芒果布丁哦~一次性享受大白兔奶糖的多重滋味。一起来试试！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

#大白兔芒果布丁材料

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芒果 1个（约260g果肉）

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牛奶 250ml

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淡奶油 100ml

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大白兔奶糖 2颗

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吉利丁粉 8g

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冷水 15ml

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#奶茶材料

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小种红茶 10g

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全脂牛奶 600ml

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冰块 200g

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#大白兔糖浆

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大白兔奶糖 3颗

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⽔ 50ml

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1、制作芒果布丁：吉利丁粉加入冷水先泡软，将牛奶和奶糖放入奶锅，小火加热边搅拌至糖融化，加入淡奶油拌匀，放凉至约60度时加入泡软的吉利丁粉，拌匀放凉备用。
步骤2/13 点击查看大图
2、芒果取肉后用料理机打成果泥。
步骤3/13 点击查看大图
3、将打好的芒果果泥加入冷却好牛奶液中，搅拌均匀。
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4、芒果布丁液拌匀后可以过筛一遍，达到更细腻的口感。
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5、将芒果布丁液倒入保鲜盒，冷却后加保鲜膜盖好，冷藏3小时以上。
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6、煮奶茶：将牛奶倒入奶锅，小火煮至冒小泡后加入小种红茶，继续小火煮5-10分钟至茶汤变色、茶香飘出即可。
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7、将煮好的奶茶过滤出茶叶，冷却待用。
步骤8/13 点击查看大图
8、准备大白兔糖浆：小奶锅倒⼊⽔，放入⼤⽩兔奶糖，用小火边煮边搅拌至完全融化即可。
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9、雪克杯加入100克冰块，再用盎司杯量取约30ml大白兔糖浆加入，最后倒入约300ml煮好的奶茶，将雪克杯盖好至少摇10次以上。
步骤10/13 点击查看大图
10、摇好的奶茶会有一些泡沫，可用勺子去掉一些，或者放置一会让其自动消掉一些。
步骤11/13 点击查看大图
11、将冷藏好的芒果布丁切块后放入奶茶杯，再将调好的奶茶从雪克杯的漏盖中过滤到杯里，最后加入适量冰块即可享用。
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成品
最后一步点击查看大图
成品

步骤4/13

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小贴士

1、以上材料可做2杯500ml的奶茶。 2、芒果布丁可提前一天做好，可根据芒果的甜度调整奶糖的用量，直接吃也是很美味的哦。 3、奶茶煮的时间在5到10分钟，牛奶微微冒泡后倒入茶，再继续小火煮，煮至茶香味出来即可，煮的时候不能太久，不然奶茶会涩。 4、奶茶里面的糖浆可根据各人喜好甜度添加，最后加入适量的冰块口感会更佳，最后添加的冰块与奶茶液的比例可以是1:9或者2:8，也可以不加。

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发布于 2019-08-04

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