甜甜蜜蜜渡七夕——马琳糖
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马琳糖,又叫蛋白饼,好多人也叫它蛋白糖。低温烘焙,松脆甜蜜,颜色亮丽,拿来做七夕的礼物真实在妥帖没有了。 从个人来说,对于马琳糖,我还是比较纠结的,因为看方子就觉得糖好多,而且得用丁点儿色素,虽然白色的也很漂亮,但是彩色叫人眼冒星星无法拒绝啊!我有减油减糖惯性,实在忍不住。减了糖量,又减了色素的量,再做一回,感觉蛮好,尤其是挤糖豆,比酸奶溶豆好操作多了,真的很好玩!爱吃甜的收哦!
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/11
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称量、准备好两份糖,水,蛋清。
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步骤2/11
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选喜欢的裱花嘴,安装好袋子套在比较高的杯子上。
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步骤3/11
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蛋清打至湿性发泡(忘拍了),在110g砂糖里倒上35g水,水显得少,不能搅拌防反砂,我是用轻轻晃动锅子的方法使糖溶化的。最小火,加热至118—120°,探针式温度计,不触碰锅底锅壁。
步骤4/11
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发布于 2019-08-04
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