粤菜:啫啫生肠
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粤菜:啫啫生肠,这是道很有特色的粤菜,口感:酱味十足,生肠脆嫩,爽爽的,特好吃!二斤多的啫啫生肠吃的很过瘾,回味无穷!猪生肠也叫花肠(是母猪的生殖器官),广州人喜欢把这猪生肠用砂锅来啫啫做法,今天买的猪生肠量稍多点,家里的砂锅小了,这次用康宁锅来啫啫生肠,效果是一样的,棒!谢谢支持和观看!
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
猪生肠
1000克
、
大蒜
5根
、
长青椒
3个
、
洋葱
半个
、
蒜瓣
6-8个
、
姜
适量
、
葱段
两根
、
搓洗:盐
15克
、
搓洗:生粉
30克
、
搓洗:白酒
15克
、
搓洗:料酒
30克
、
搓洗:姜片
几片
、
调酱料:生粉
5克
、
调酱料:糖
5克
、
调酱料:柱候酱
15克
、
调酱料:海鲜酱
15克
、
调酱料:黄豆酱
15克
、
调酱料:鲍鱼汁
25克
、
调酱料:芝麻油
7克
、
调酱料:料酒
25克
、
调酱料:白酒
6克
、
调酱料:美极酱油
15克
、
调酱料:老抽
5克
、
调酱料:胡椒粉
少许
、
鸡精
少许
烹饪步骤
-
步骤1/15
点击查看大图
猪生肠:1000克多,把这膜和肠头上多余的肥油剪去,主要吃猪生肠,这样肠子会损耗些重量,把猪生肠剪开口子剪成花边口样,猪生肠剪好花边口再剪成小段,肠头切圈切条都可
-
步骤2/15
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去除猪生肠的异味要放些搓洗料来搓一搓,用料用量看上面列表食材清单,抓一抓搓一搓,剪了开口和小段的猪生肠子比较容易去除异味,抓搓完后腌制10-20分钟,腌制完清洗干净再用清水泡15分钟
-
步骤3/15
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蒜头切片,大蒜切小段,姜切片,青椒斜切,洋葱菱形切(随意切)
步骤4/15
展开全部15个步骤
发布于 2019-08-03
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